Vinification
Saucisse blanche à la bière et à la moutarde – un grand classique, inégalable ! 🍺🌭
Le secret réside dans la réduction. En faisant évaporer la bière avec la moutarde, on concentre la profondeur des saveurs qui, associées aux oignons caramélisés, donnent une sauce idéale, onctueuse et parfumée. Ajoutez à cela de la saucisse blanche crue, cuite à haute température, pour un résultat ultra juteux et joliment doré.
Préparation :
- Versez la bière dans une casserole, ajoutez une belle quantité de poivre ainsi que la moutarde. Faites mijoter à feu doux jusqu’à ce que le liquide réduise d’environ 80 % (vous obtiendrez une réduction épaisse, aromatique et légèrement amère).
- Émincez les oignons en lamelles. Faites-les revenir à la poêle ou dans une casserole avec un filet d’huile jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée, légèrement brune.
- Versez la réduction bière-moutarde sur les oignons revenus. Laissez frémir un instant pour que les saveurs se marient et que l’oignon absorbe un peu de liquide. Salez à votre goût.
- Transférez les oignons avec la sauce dans un plat allant au four. Disposez par-dessus les saucisses blanches crues.
- Piquez les saucisses à la fourchette ou avec un cure-dent avant cuisson pour éviter qu’elles n’éclatent.
- Enfournez dans un four préchauffé à 250°C. Quand les saucisses sont dorées sur le dessus, retournez-les et poursuivez encore un peu, jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement grillées des deux côtés.
- Servez bien chaud, de préférence avec un bon pain croustillant, parfait pour récupérer la moindre goutte de sauce à la bière.
Bon appétit ! ... parce que le fait maison, c’est meilleur !
