Vinification
Le skyr est un yaourt de type islandais qui s'est imposé dans les rayons réfrigérés des magasins et a conquis nos cœurs. C'est un produit peu calorique, facile à digérer, à forte teneur en calcium. Il est délicieux nature comme avec des fruits. Découvrez notre recette et préparez du skyr chez vous.
Recette de skyr
Préparation :
- Chauffez le lait à 38 °C, ajoutez le chlorure de calcium dissous dans une petite quantité d'eau tiède, mélangez.
- Ajoutez les bactéries de yaourt dissoutes dans une petite quantité d'eau tiède, mélangez.
- Répétez la même opération avec la présure, en ajoutant au lait la quantité appropriée, préalablement dissoute dans une petite quantité d'eau tiède.
- Laissez le lait dans un endroit chaud pendant 24 heures.
- Transférez le caillé dans une étamine fromagère et laissez égoutter pendant environ 6 heures.
- Après ce temps, mettez le skyr au réfrigérateur.
- Le skyr est délicieux nature comme avec vos fruits préférés.
- Si le skyr maison vous plaît, consultez également d'autres recettes de produits laitiers que vous trouverez dans le livre "Mon hobby : fabrication de fromage maison".
Bon appétit ! ...parce que le fait maison, c'est meilleur !
