Vinification
Le maquereau fumé est une spécialité que vous pouvez aussi préparer vous-même, confortablement à la maison ! La possibilité de fumer le maquereau dans un fumoir de balcon permet d'obtenir un délicieux poisson, où que vous soyez et quelle que soit la météo. Pour mettre en valeur la saveur du maquereau, choisissez une saumure piquante au piment habanero, qui ravira votre famille par le goût exceptionnel du plat, sa délicatesse et, en même temps, son caractère bien prononcé !
Maquereau fumé maison en saumure au piment habanero
Recette de maquereau fumé en saumure au chili
Préparation :
Dans de l'eau froide, ajoutez : du sel, du sucre et l'assaisonnement Habanero. Lavez soigneusement les poissons, coupez éventuellement leurs têtes et placez-les dans la saumure pendant 10 heures. Mettez au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais. Après ce temps, retirez les poissons et séchez-les soigneusement (cela permettra de les fumer et non de les cuire).
Fumez-les à chaud dans un fumoir de balcon pendant env. 40 minutes jusqu'à une température de 60-65°C. Pour le fumage, nous vous suggérons d'utiliser des copeaux de bois de cerisier.
Bon appétit ! ...car le fait maison est meilleur !
