Vinification
La truite fumée n’est pas seulement une idée pour un camping entre amis. La possibilité de la préparer dans un fumoir de balcon portable permet d’obtenir un délicieux poisson en toutes circonstances. Pour sublimer la saveur de la truite fumée, il vaut la peine de la servir avec une salade de feuilles d’épinards, de tranches de betterave, d’avocat et d’ananas. Le poisson se marie tout aussi bien avec des câpres, de l’huile de colza, du concombre et des radis. Découvrez comment préparer une truite juteuse et profiter de sa saveur exceptionnelle. Notre proposition ne manquera pas de vous séduire !
Recette de truite fumée maison en saumure à l’aneth, étape par étape
Préparation:
Ajoutez à l’eau : le sel, le sucre, l’aneth séché et le poivre. Rincez soigneusement les truites et placez-les dans la saumure pendant 10 heures. Réservez au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais. En automne-hiver, le balcon convient parfaitement. Après ce temps, sortez les poissons. Ensuite, débarrassez-les soigneusement des restes d’aneth et séchez-les bien (cela garantira qu’ils fumeront et non qu’ils cuiront). Assaisonnez les truites ainsi préparées avec des herbes selon votre goût. Fumez les poissons à chaud env. 40 minutes dans un fumoir de balcon. Pour le fumage, nous recommandons d’utiliser des copeaux de cerisier ou de hêtre.
