Vinification
Plus besoin de parcourir des centaines de kilomètres et d'aller à la mer pour profiter du goût délicat et du merveilleux arôme du saumon fumé à chaud. Épatez votre famille avec un déjeuner ou un en-cas exceptionnel sous forme de poisson fumé chez vous — dans un fumoir de balcon ! Vous vous demandez comment fumer à chaud du saumon dans votre propre cuisine ? Voyez comme c'est simple ! Le fumage à chaud s'effectue à une température d'env. 50-60°C et ne vous prendra que 30 minutes ! De délicieux poissons fumés à portée de main, c'est une façon fantastique de célébrer l'arrivée des beaux jours et les festins au jardin !
Recette de saumon fumé à chaud dans un fumoir de balcon
Préparation:
Coupez le saumon en morceaux de la taille souhaitée, puis frottez-les délicatement avec du sirop d'érable et saupoudrez de sel, selon votre goût. Laissez les morceaux reposer une heure à température ambiante, puis, sans les sécher davantage, placez-les peau vers le haut sur des feuilles d'assaisonnement, si la taille des morceaux le permet, repliez les bords de la feuille vers le haut. Mettez en marche le fumoir de balcon avec 2 poignées de copeaux de bois (env. 30 g). Disposez le saumon dans le fumoir, la feuille d'assaisonnement tournée vers la grille, peau vers le haut. Fumez à 50-60°C pendant 30 minutes. Passé ce temps, retirez l'ensemble du fumoir et ôtez délicatement les feuilles, en retournant le saumon peau vers le bas.
...car le fait maison, c'est meilleur !
