Vinification
On trouve de plus en plus de substituts véganes à la viande dans les magasins et les points de restauration, et le nombre de consommateurs intéressés par ces produits augmente régulièrement. On évoque de plus en plus souvent les bénéfices, principalement pour la santé, liés à la réduction de la quantité de viande consommée. De plus, de nombreuses personnes basent désormais leur menu fait maison sur des ingrédients véganes. Les burgers véganes, les saucisses végétales ou encore les fromages sans lait d'origine animale sont par exemple très populaires. Selon les recommandations nutritionnelles de l'Institut de l'Alimentation et de la Nutrition, nous devrions consommer bien moins de viande que nous n'en mangeons actuellement et, en outre, nous optons trop souvent pour la moins saine — à savoir le porc. Nous consommons également trop de cholestérol et de sel. En tenant compte de tout cela, nous proposons une recette spéciale. Dans les ingrédients, les œufs sont remplacés par des graines de lin, qui réduisent le taux de cholestérol, abaissent la glycémie et constituent une bonne source de protéines. De plus, ces graines contiennent des acides gras essentiels polyinsaturés oméga-3, indispensables au bon fonctionnement du cerveau et du système immunitaire.
Les plats végétariens et véganes constituent un complément intéressant et sain à l'alimentation quotidienne — ceux qui ne s'y sont pas encore essayés en ont ici une excellente occasion. Il n'existe pas beaucoup de recettes de jambons et de saucisses sans viande qui soient faciles à préparer. Mais il y a le cuit-jambon, l'appareil idéal pour préparer des charcuteries sans viande ! La "mortadelle" végane en fait partie.
