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Un savoir qui se révèle payant en cuisine.

Guides, comparatifs et témoignages de celles et ceux qui font leur vin, leur fromage et leur charcuterie maison.

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218 articles

Produits végétaliens pour équilibrer votre régime alimentaire ! 3 janvier 2024

Produits végétaliens pour équilibrer votre régime alimentaire !

Depuis quelques années, l'offre bio, éco et végétarienne se développe intensément dans les plus grands magasins, mais beaucoup de ces produits ne sont pas les plus sains et même lorsqu'ils sont obtenus de manière durable, ils ne sont pas indispensables (comme par exemple l'huile de palme bio). Cet article vous aidera à introduire des produits végétaliens dans votre menu quotidien afin que votre régime soit bien équilibré. Même si dans votre maison on consomme volontiers de la viande, il est bon de savoir comment compléter le régime quotidien avec des ingrédients végétaliens pour qu'il soit plus diversifié et plus sain.

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Ne vous laissez pas abattre par l'inflation – faites vos propres produits laitiers 2 janvier 2024

Ne vous laissez pas abattre par l'inflation – faites vos propres produits laitiers

Les produits laitiers sont pour beaucoup d'entre nous un ingrédient de base de l'alimentation quotidienne. Selon les principes d'une alimentation saine, nous devrions consommer quotidiennement principalement du yaourt, du kéfir ou un autre produit laitier fermenté. Le fromage jaune contient beaucoup de calcium (bien que certains produits végétaux ne lui cèdent pas dans ce domaine), et le yaourt skyr, le lactosérum ou le fromage blanc maigre contiennent beaucoup de protéines. Nous consommons généralement différentes formes de produits laitiers plusieurs fois par jour, il vaut donc la peine d'envisager leur fabrication maison et d'avoir un impact sur ce qui se retrouve dans nos assiettes.

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Le régime cétogène à la loupe 2 janvier 2024

Le régime cétogène à la loupe

Le régime keto à la loupe – les graisses et les protéines amélioreront-elles votre santé? Le régime cétogène est l'une des tendances diététiques les plus importantes de ces dernières années, bien que son impact sur la santé soit étudié depuis plus de 70 ans. La cétose est recommandée dans le traitement de maladies (par exemple, épilepsie, autisme), en cas de surpoids ou de problèmes de glycémie. Les recherches indiquent qu'elle peut également bénéficier aux personnes à risque de maladies liées à des problèmes de mémoire ou de concentration (notamment les maladies neurodégénératives, comme Alzheimer). Le principe de ce régime est de fournir presque toutes les calories à partir de graisses et de protéines, en excluant presque totalement les glucides. Le régime cétogène a trouvé une reconnaissance particulière parmi les personnes qui hésitent à renoncer à la viande ou aux plats gras, car ce modèle alimentaire repose sur eux. Cependant, avant de commencer à construire votre menu avec une quantité significative de poissons, de viande et d'œufs dans vos repas quotidiens, je vous encourage à lire cet article. Grâce à lui, vous découvrirez si le keto est fait pour vous et comment manger gras – et sainement.

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Régime sans gluten – quand les produits maison deviennent indispensables 2 janvier 2024

Régime sans gluten – quand les produits maison deviennent indispensables

De nombreux régimes à la mode, en tenant compte du menu quotidien, prévoient l'exclusion ou l'inclusion de certains produits alimentaires. L'une des exclusions les plus courantes, à laquelle nous décidons nous-mêmes, est de renoncer à la consommation de gluten. Et puisque le 16 mai est la Journée internationale de la maladie cœliaque, je souhaite à cette occasion vous présenter les faits les plus importants sur le gluten. Dans cet article, vous découvrirez comment les produits maison vous soutiendront dans un régime sans gluten et vous vérifierez si un tel régime est vraiment nécessaire pour vous.

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Krupnik Festif en version hivernale - réchauffante 19 novembre 2023

Krupnik Festif en version hivernale - réchauffante

L'histoire du krupnik - une liqueur douce au goût de miel et d'épices, remonte au XVIIe siècle. Selon la recette polonaise ancienne, cette vodka maison polonaise est composée de miel d'abeille, d'épices et d'ingrédients herbacés aromatiques. C'est la forte teneur en sucre qui en fait une liqueur pouvant être servie aussi bien chaude que froide! Autrefois présent dans les maisons de la noblesse et des paysans aisés, il peut aujourd'hui également être chez vous (bien sûr, si vous avez déjà 18 ans)!

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Choisissez vos copeaux et faites de la fumée ! 1 octobre 2023

Choisissez vos copeaux et faites de la fumée !

L'un des secrets d'un fumage ou d'un grillage réussi réside dans le choix judicieux des copeaux, grâce auxquels les produits fumés, qu'il s'agisse de viande, de poisson ou de fromage, acquièrent la couleur souhaitée, enrichissent leur arôme et leur goût. Avec un fumoir – grand de jardin ou même petit dit de balcon, vous pouvez préparer à tout moment de l'année des produits délicieux et sans conservateurs. Le fumage est un passe-temps attrayant, et en même temps un processus qui aboutit à des plats appétissants, idéaux pour la table familiale, pour les fêtes, pour une fête dans le jardin ou sur la parcelle, pour des rencontres de week-end avec des amis, et aussi simplement pour une soirée agréable avec un repas original. Il suffit d'un peu de connaissances, d'enthousiasme et d'un ensemble de produits pour ravir les convives avec des produits parfaitement fumés de la cuisine maison. Les plats de votre propre barbecue seront tout aussi attrayants. Si vous aimez le goût des jambons fumés, des saucisses, des poissons ou des fromages, si vous aimez griller ou si vous souhaitez « entrer dans le sujet » – lisez cet article. Vous découvrirez que le chemin pour atteindre la maîtrise dans cet art est assez simple et peut devenir une véritable passion. Et avec des copeaux bien choisis à portée de main – et de préférence aussi un bon générateur de fumée, tel que dragON Jet 1 – vous pouvez toujours obtenir d'excellents résultats.

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Prêts à faire du vin ? Partie 2 25 août 2023

Prêts à faire du vin ? Partie 2

Comment et quand planifier la préparation? Il y aura sûrement des fans d'actions spontanées, mais en ce qui concerne le vin (si vous voulez qu'il soit réussi!), nous recommandons de planifier à l'avance. Planifier tout le processus à l'avance vous protégera des mauvaises surprises, comme une quantité insuffisante de nutriments ou l'absence de Klarowin au moment où vous en aurez besoin. Personne n'a envie de chercher les ingrédients nécessaires tard le soir... Tout le monde n'a pas d'amis vignerons prêts à aider à toute heure du jour et de la nuit. On pourrait penser que seuls les novices rencontrent de tels problèmes. Cependant, même un créateur expérimenté de vins maison ne peut pas tout prévoir. De plus, calculer les bonnes proportions, noter les ingrédients nécessaires et l'ordre des tâches peut être fastidieux et compliqué, quel que soit votre niveau d'expérience. Nous avons une excellente solution à ce problème, un outil qui accélérera et facilitera la planification de vos aventures vinicoles. C'est le Calculateur de vin. Vous savez déjà quels fruits vous allez utiliser pour faire du vin? Grâce à notre calculateur, vous n'avez plus à vous soucier de calculer les proportions. Il vous suffit de choisir les fruits, leur poids, le type de vin et sa force, et notre calculateur vous donnera les ingrédients, leurs quantités, la recette et les produits nécessaires. Tout ce qu'il vous reste à faire, c'est faire les courses et vous mettre au travail. La création d'une recette de vin a-t-elle déjà été plus simple? N'oubliez pas cependant que les résultats fournis par le calculateur sont des indications précises, mais pas une garantie de succès. La teneur en sucre des fruits varie chaque année. ​

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Collectez l'eau de pluie - c'est simple, écologique et rentable ! 28 juillet 2023

Collectez l'eau de pluie - c'est simple, écologique et rentable !

Collectez l'eau de pluie et la neige - c'est simple, écologique et rentable! Nos tonneaux vous aideront. Il est important de prévenir la menace que représente le manque d'eau. C'est un problème qui prend de l'ampleur chaque année et qui exige de chacun de nous une attitude de plus en plus responsable et sage. Nous savons tous que le climat change, que la Pologne est confrontée à des sécheresses estivales depuis plus d'une décennie, et que les dernières années ont été particulièrement difficiles à cet égard. Les agriculteurs, les arboriculteurs, tous ceux pour qui un jardin ou une parcelle verdoyante est une joie, ont besoin de pluie. Nous avons besoin d'eau non seulement dans les robinets. Nous savons tous quelles peuvent être les conséquences de la sécheresse… C'est pourquoi, en attendant - espérons-le - des prévisions optimistes, que chacun d'entre nous économise l'eau, car chaque goutte devient vraiment précieuse. La situation hydrologique est peu réjouissante, pour le dire gentiment… Les spécialistes travaillent certes à l'introduction de solutions nécessaires, mais dans la situation actuelle, avec des contacts directs limités, il est extrêmement difficile de mener des actions efficaces à une échelle appropriée. Il faut également garder à l'esprit que lorsque la pluie arrive, mais sous forme de tempête, elle s'écoule en grande quantité dans les rivières et les ruisseaux au lieu de s'infiltrer dans le sol. Que faire alors pour, dans la mesure de nos possibilités, contribuer à la sauvegarde des ressources en eau, tout en obtenant de l'eau supplémentaire pour notre usage personnel? Nous vous encourageons non seulement à économiser l'eau, à faire attention à ne pas la gaspiller - nous vous encourageons également à collecter l'eau de pluie et la neige et à l'utiliser à la place de l'eau des sources traditionnelles du réseau.

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