Blog BROWIN
Guides, comparatifs et témoignages de celles et ceux qui font leur vin, leur fromage et leur charcuterie maison.
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24 mars 2024
Il reste 5 jours avant Pâques, c'est pourquoi pour ceux qui n'ont pas encore décidé de leur menu de fête, nous avons préparé un TOP 5 de nos recettes de Pâques!
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30 janvier 2024
➔ Règlement du XIII Concours de Vins Maison Łódź 2024 ➔ Formulaire d'inscription
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8 janvier 2024
Les boissons alcoolisées aux caractéristiques aromatiques et gustatives distinctes peuvent être obtenues à partir de différents types de matières premières - céréales, fruits, sucre. Le type de matière première utilisée détermine le déroulement du processus d'obtention de la boisson, en raison des sucres contenus dans cette matière première. Pour la fermentation, on choisit principalement des céréales et des produits alimentaires fabriqués à partir de celles-ci, par exemple des farines sources d'amidon; des fruits contenant principalement du fructose, ou encore le sucre couramment utilisé dans la plupart des foyers - le saccharose. Ces trois types de sucres appartiennent au groupe des glucides, qui se divise généralement en deux groupes: les sucres simples (glucose, fructose, saccharose) et les sucres complexes (amidon). Les sucres simples sont directement transformés par les levures en éthanol, tandis que dans le cas des glucides complexes, leur décomposition préalable en sucres simples est nécessaire pour leur bioconversion par les levures. À cet effet, on utilise des enzymes appropriées, permettant la liquéfaction et la saccharification de l'amidon. Cependant, cette décomposition nécessite l'utilisation d'une température optimale pour l'action des enzymes, qui est de 85-95ºC pour l'enzyme de liquéfaction, et de 60-65ºC pour l'enzyme de saccharification.
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6 janvier 2024
La nutrition en accord avec la disponibilité saisonnière des produits est populaire. Les chefs, diététiciens et producteurs alimentaires encouragent à consommer des ingrédients frais, qui ne sont pas stockés longtemps et ne subissent pas trop de processus de transformation. L'hiver n'est pas une période facile pour ceux qui aiment les légumes et fruits frais polonais. De plus, les jours nuageux incitent à améliorer son humeur avec quelque chose de sucré, et le gel et la neige poussent à opter pour des plats plus lourds et réchauffants. En lisant ce texte, vous apprendrez comment renforcer votre immunité jusqu'à l'arrivée du printemps, lorsque peu de produits frais sont disponibles.
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5 janvier 2024
Le yaourt est une collation plus ou moins liquide connue de tous, possédant de nombreux avantages. Il n'est donc pas surprenant qu'il soit l'un des éléments d'une alimentation saine et équilibrée, particulièrement recommandé par les diététiciens. Servi au petit-déjeuner ou comme repas pendant la journée, le yaourt fournit à l'organisme des protéines, des vitamines et des minéraux précieux. Le yaourt le plus sain est le yaourt naturel, qui ne contient ni sucre, ni édulcorants, ni colorants, ni additifs artificiels. Avec le yaourt, la règle est la même qu'avec d'autres produits – plus la liste des ingrédients est courte, mieux c'est. Seul le yaourt naturel répond à ces conditions, car il ne contient que du lait et des cultures bactériennes. Le yaourt peut être consommé sans ajouts ou utilisé comme base, enrichie de divers ajouts: fruits, noix et graines. Le yaourt naturel est également un excellent substitut à la crème moins saine et plus calorique. Il est parfait comme ajout aux concombres à la crème, aux sauces ou aux soupes.
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5 janvier 2024
La levure de boulanger accompagne l'homme depuis des milliers d'années. Les premières mentions de son utilisation culinaire proviennent d'Égypte. Dans notre tradition culinaire polonaise, les pâtisseries à la levure, la bière et le vin sont présents depuis des centaines d'années. Le micro-organisme responsable de la fermentation alcoolique, c'est-à-dire la levure du genre Saccharomyces, a été identifié en 1837. Les bienfaits de la fermentation avec la levure sont utilisés par les gens pratiquement dans le monde entier. Dans notre culture, les produits les plus importants issus de leur utilisation sont le pain, la bière et le vin.
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4 janvier 2024
Les derniers mois ont apporté à tous les Polonais, avec la hausse des prix, la question de la valeur de divers biens. Beaucoup d'entre nous, presque à chaque achat, se demandent s'il vaut la peine d'acheter un produit donné ou s'il vaut mieux opter pour un autre substitut moins cher. Heureusement, même les temps difficiles ont cela de bon qu'ils apportent de nouvelles solutions positives. Dans le cas de la production d'aliments maison, on peut parler de vieilles habitudes bénéfiques pour le portefeuille et la santé qui reviennent en grâce.
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4 janvier 2024
Vous êtes ce que vous mangez. Presque tout le monde est d'accord avec cette ancienne maxime aujourd'hui. Un régime inapproprié augmente le risque de nombreuses maladies, tandis qu'un régime bien choisi soutient pratiquement tous les types de cellules de notre corps. Un régime bon pour le cerveau est un sujet de plus en plus à la mode, et cet article vous rapprochera de ce sujet intéressant et important. Si vous souhaitez améliorer votre performance mentale, si vous souffrez de troubles de l'humeur, de dépression ou de problèmes de sommeil, vous trouverez certainement ci-dessous des conseils intéressants pour vous.
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3 janvier 2024
La production et la transformation de la viande sont l'une des branches de l'industrie les plus énergivores. Les temps où la plupart des gens obtenaient de la viande des fermes familiales et des petites exploitations de voisins sont probablement révolus à jamais. La viande et les charcuteries disponibles en magasin perdent en qualité depuis des années. Les prix bas et attractifs des charcuteries sur les étagères des magasins résultent généralement de la faible qualité de la viande, ainsi que de la présence de nombreux additifs améliorant le goût et l'apparence du produit proposé. La hausse drastique des coûts des matières premières, des engrais et des aliments pour animaux contribue également à une augmentation énorme des coûts d'obtention de la viande, en particulier de haute qualité. Comment alors prendre soin de votre budget mensuel en optimisant la consommation de viande et de charcuterie? Je vous invite à lire.
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3 janvier 2024
Les pois chiches sont un légume de base dans l'alimentation des végétariens et des véganes, car ils permettent de préparer de nombreux plats variés. Des pâtes, aux ragoûts, en passant par les pancakes, les gâteaux et les crêpes. Dans l'alimentation des Polonais, ils ne sont pas encore très populaires, car nous choisissons plus souvent les haricots ou les pois. Les pois chiches sont un produit reconnaissant et intéressant, même pour les personnes qui mangent de la viande. Ce qui est important, avec l'inflation galopante, ils sont également bon marché – ils coûtent environ 10 PLN par kilogramme. Fait intéressant, les pois chiches et les pois chiche sont des noms souvent utilisés de manière interchangeable, car bien qu'il s'agisse de deux plantes différentes, elles ont un goût et des propriétés similaires. Les graines de pois chiches sont légèrement plus grandes que celles des pois chiche, ont des formes irrégulières, sont mates et légèrement rugueuses. En revanche, les pois chiche ont des formes plus régulières, sont légèrement brillants et lisses. Pour simplifier, dans ce texte, les deux noms seront utilisés de manière interchangeable. Je vous invite donc à découvrir des idées diététiques pour ces graines et à explorer de nouveaux horizons culinaires.
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