5 novembre 2021
XII Concours National de Vins Maison
Résultats du XII Concours National de Vins Maison:
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Blog BROWIN
Un savoir qui se révèle payant en cuisine.
Guides, comparatifs et témoignages de celles et ceux qui font leur vin, leur fromage et leur charcuterie maison.
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218 articles
5 novembre 2021
4 novembre 2021
Les charcuteries sont-elles vraiment malsaines ? Pourquoi vaut-il la peine de les faire soi-même ?
Au cours des dernières années, une bataille s'est engagée autour des charcuteries. Les producteurs de produits carnés introduisent des additifs de plus en plus sains dans leurs charcuteries. Ils sont censés garantir les qualités gustatives et olfactives souhaitées, tout en permettant d'utiliser des termes sur l'emballage tels que "sans conservateurs, sans additifs artificiels et sans gluten". Dans le même temps, de plus en plus de personnes se tournent vers les charcuteries maison, les préparant avec des ingrédients soigneusement sélectionnés par eux-mêmes. De plus en plus de consommateurs font également un choix conscient et limitent ou excluent complètement la consommation de viande. Ces personnes recherchent des alternatives pour des charcuteries saines sans viande. Le fait maison est meilleur et plus sain, et souvent aussi facile à réaliser. La liste des avantages des charcuteries maison est longue, et le texte ci-dessous met en lumière les plus importants.
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21 octobre 2021
Les thermomètres d'intérieur et d'extérieur sont de petits appareils, mais avec un grand pouvoir !
Selon une étude d'une entreprise britannique installant des chaudières et des thermostats, 4 femmes sur 10 augmentent secrètement la température dans le dos de leur partenaire. Les scientifiques néerlandais ont quant à eux annoncé que 30 % des couples se disputent à cause d'une température trop basse ou trop élevée à la maison. Thermomètres… Bien que l'idée de la sortie de nouveaux modèles ne fasse bouillir personne, nous aimerions réchauffer un peu leur image. Nous vous invitons à lire!
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14 octobre 2021
Comment utiliser les fruits de liqueur ?
Vous avez une liqueur et vous vous demandez comment utiliser les fruits utilisés pour sa préparation? Cet article vous aidera à trouver une solution. Les liqueurs maison... — qui n'apprécie pas le goût et l'arôme des fruits cachés dans les bouteilles sous la surface de cette boisson? Le nombre d'amateurs de liqueurs ne cesse de croître; il est également de plus en plus courant de transformer soi-même les fruits récoltés ou achetés en liqueurs. Un verre de cette boisson souligne parfaitement chaque rencontre en famille ou entre amis. L'amour pour ce qui est fait maison, savoureux et bénéfique pour notre bien-être fait que les propriétés bénéfiques des liqueurs, bien sûr consommées en "doses médicinales", sont de plus en plus reconnues. La conscience grandit également que la fabrication de liqueurs - comme toutes les activités liées à la transformation des dons de la nature récoltés - s'inscrit parfaitement dans un mode de vie écologique et permet d'éviter le gaspillage des fruits, surtout saisonniers. Nous partagerons donc avec vous quelques idées sur la façon d'utiliser les fruits de liqueur, non écrasés après macération.
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16 septembre 2021
Moule à jambon – diététique vers la santé partie 2
Les avantages à prendre en compte En poursuivant nos réflexions sur l'utilisation du moule à jambon dans la cuisine maison, prêtons attention aux aspects suivants: [[img:udziec-z-indyka-z-pistacjami-szynkowar.jpg]]
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9 septembre 2021
Moule à jambon – diététiquement vers la santé partie 1
Quel est le secret de la carrière que fait actuellement le moule à jambon? Le moule à jambon jouit d'une popularité croissante sur le marché et – malgré son nom – est un produit également apprécié par un nombre croissant d'adeptes de plats sans viande, végétariens. Rien d'étonnant à cela, puisque cet appareil simple à utiliser permet encore de découvrir son attrait. Et bien qu'il soit généralement utilisé pour préparer des jambons et autres produits de charcuterie, il se débrouille très bien avec les légumes ou les desserts. En conséquence, le nombre de recettes disponibles pour divers plats avec le moule à jambon (ou comme certains préfèrent – moule à jambon) augmente systématiquement. Vous pouvez choisir les recettes qui correspondent le mieux à vos préférences alimentaires ou faire preuve de créativité culinaire et expérimenter. [[img:img_4976_szynkowar_2.jpg]] [[img:img_4983_1.jpg]]
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2 septembre 2021
PIZZA - Pierres de cuisson, accessoires
Pizza — le plat le plus populaire de la cuisine italienne, connu dans le monde entier. Pâte levée fine ou moelleuse avec sauce tomate, fromage et garnitures préférées, par exemple olives, roquette, herbes, champignons ou autres champignons, tranches de charcuterie ou fruits de mer, en version salée ou plus sucrée, même avec de l'ananas... Tant de possibilités de composer des saveurs et de faire preuve de créativité! Cuite dans un four très chaud, la pizza a ses amateurs de tout âge, qu'elle soit servie chaude ou froide. Elle est le plus souvent consommée dans les pizzerias, mais elle est également délicieuse en version maison. Dans l'article d'aujourd'hui, vous apprendrez comment préparer une pizza au four pour profiter d'une croûte aussi croustillante que celle obtenue dans un four professionnel spécial.
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30 août 2021
Besoin de beaucoup de puissance ? Voici le Turbo X-Pure 21,3% 100 L !
[[img:grafika-2.jpg]] Les nouvelles levures Turbo X-Pure 21,3% 100 L sont un mélange spécialement conçu de deux souches de levures de distillerie avec des nutriments minéraux et organiques sélectionnés, adapté à la fermentation de grands moûts. Pure puissance et efficacité! C'est la seule levure sur le marché qui vous permet d'obtenir 21,3% d'alcool – et la première à transformer 36 kg de sucre en 100 L. Pour que ces levures atteignent leur plein potentiel, il est important de suivre strictement les instructions fournies sur l'emballage. Nous recommandons d'ajouter le sucre en 3 parties: 20 kg au départ, puis 10 kg après le premier jour et 6 kg supplémentaires après deux jours. Il est préférable d'ajouter les parties de sucre lorsque sa teneur dans le moût est d'environ 10°Blg. Ajouter le sucre par étapes facilite le travail des levures et leur permet de transformer efficacement le sucre en alcool. Le récipient doit être fermé pendant la fermentation et sécurisé avec un tube de fermentation rempli d'eau.
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20 août 2021
Pomme - un fruit médaillé d'or ! Partie 2
[[img:ocet2.png]] Conserves de pommes atypiques Vinaigre de cidre Pour ne pas perdre les valeurs nutritionnelles provenant des épluchures et des trognons de pommes, il est utile de transformer ces parties des fruits en vinaigre. Le vinaigre de cidre bu le matin, à jeun avec de l'eau et du miel, améliore la digestion et complète la quantité de potassium dans le corps. Les bactéries de la fermentation acétique effectuent également beaucoup de travail biochimique pour extraire les meilleurs ingrédients des épluchures, et elles produisent elles-mêmes divers composés bénéfiques pour la santé. Le vinaigre maison, non filtré et vivant, est utile dans chaque cuisine pour de nombreux plats. En dernier recours, si vous n'aimez pas le vinaigre, vous pouvez également l'utiliser comme nettoyant écologique et doux. Ingrédients: 1 kg de pommes entières ou 0,5 kg de pommes et 0,5 kg d'épluchures et de trognons 3-4 cuillères à soupe de sucre 1,5 litre d'eau bouillie et refroidie en plus: quelques clous de girofle ou un bâton de cannelle Préparation: Dissolvez le sucre dans l'eau. Lavez les pommes et coupez-les en dés. Placez-les dans un bocal de manière à remplir ¾ de sa capacité. Ajoutez les épices et versez l'eau sucrée. Ensuite, couvrez le bocal avec une gaze épaisse ou un torchon et fixez avec un élastique. Le contenu du bocal doit être protégé contre les mouches des fruits. Placez le bocal dans un endroit sombre. Remuez le contenu quotidiennement avec une cuillère stérilisée - jusqu'à ce que la mousse cesse de se former dans le bocal (ce qui signifie la fin de la fermentation alcoolique). Lorsque les pommes commencent à tomber au fond et qu'une couche blanchâtre se forme à la surface - ne remuez plus le vinaigre. C'est le signe que la fermentation acétique est en cours, et le dépôt blanc est appelé la « mère du vinaigre ». Le processus de fermentation alcoolique et acétique dure environ 4 à 6 semaines. Ensuite, filtrez le vinaigre à travers un tamis dans des bouteilles. Conservez les bouteilles dans un endroit sombre, le vinaigre continuera à mûrir. Le dépôt formé au fond et la mère du vinaigre qui se rassemble à la surface sont des phénomènes naturels et ne signifient pas que le vinaigre est gâté.
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12 août 2021
Jambon de fête – comment le préparer à la maison ?
Le jambon est une viande particulièrement appréciée, et pas seulement pendant la période des fêtes. Nous pouvons le servir cuit, fumé ou rôti. Dans chaque version, il est délicieux. Et surtout, nous pouvons le préparer nous-mêmes du début à la fin... car le fait maison est meilleur! Vous découvrirez ci-dessous que préparer du jambon maison n'est pas de la science-fiction.
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