Générateur de fumée dragON JET 4 LIGHT avec fonction d’évacuation des cendres et pompe électrique dragON Air

Générateur de fumée avec fonction d’évacuation des cendres c’est notre réponse aux besoins des passionnés de charcuterie et de fumage qui veulent du matériel innovant et performant en version économique — sans se ruiner.

Fumer viandes, poissons ou fromages avec le générateur de fumée dragON JET 4 LITE garantit une qualité au top et un excellent rendement tout au long du processus — pour des produits maison tout simplement délicieux ! Le fumage devient une méthode efficace, et en plus stylée, pour obtenir des charcuteries fumées d’une qualité irréprochable.

Une conception bien pensée, avec des atouts que tu vas adorer à l’usage :

• Générateur de fumée universel dragON JET 4 LITE - fabriqué en acier inoxydable microbillé, adapté à tout fumoir de jardin jusqu’à 300 L. Alliance inédite d’un format compact et d’un haut rendement avec une faible consommation de copeaux — pour le fumage à froid, à tiède/chaud et avec pré-cuisson.
• Cylindre d’une capacité de 1,8 L - permet de charger une quantité de copeaux suffisante pour plusieurs heures de fumage, sans avoir à en rajouter.
• Buse de générateur de fumée innovante - sa conception avec des extrémités biseautées et un tube coudé spécial facilite une injection de fumée parfaite et homogène dans le fumoir.
•  Fonction d’évacuation des cendres - une solution à la fois astucieuse et simple, qui t’assure la continuité du processus de fumage et une meilleure génération de fumée, sans encrasser le cylindre. Grâce à une chute à cendres dédiée, tu évacues au fur et à mesure les cendres issues de la combustion des copeaux.
• Pompe électrique performante dragON Air - une pompe à débit d’air réglable qui optimise la combustion des copeaux. Via un tuyau, elle insuffle l’air dans le tube coudé intégré à la buse.
• Montage/démontage faciles, nettoyage aisé - les solutions de conception permettent un raccordement rapide et simple du générateur au fumoir et une mise en service en toute étanchéité. L’appareil se démonte et se nettoie facilement, sans devoir dévisser sa base du fumoir et sans aucun outil.
• Tu fumes comme un pro et tu économises - le générateur de fumée dragON JET 4 LITE est la version idéale pour qui cherche qualité et fonctionnalité, à un prix malin.

Brevet Browin.

Générateur de fumée fabriqué en Pologne. 

• Ce générateur de fumée solide et résistant aux intempéries peut être monté sur un fumoir en acier, en bois ou maçonné — de chaque côté du fumoir, selon tes besoins.
• Tu peux régler la quantité de fumée produite à l’aide de la pompe — en fonction des besoins et du volume de la chambre de fumage. Tu ajustes le débit de la pompe avec l’interrupteur et les molettes du robinet réducteur.
• Le cylindre se ferme avec un couvercle en acier doté d’une poignée en bois — il assure une bonne circulation de la fumée et protège les copeaux pendant leur combustion, notamment des gouttes de pluie. La poignée en bois te permet d’ouvrir en toute sécurité un cylindre chaud.
• Des orifices placés dans la partie inférieure du cylindre de chargement facilitent l’allumage des copeaux et garantissent un apport d’oxygène adéquat. Attention : surveille la quantité de fumée générée pour éviter d’acidifier tes produits.
• La buse innovante du générateur assure une aspiration parfaite de la fumée. Elle est biseautée des deux côtés : à une extrémité sous un angle qui facilite la diffusion de la fumée dans le fumoir, à l’autre sous un angle qui empêche l’obstruction par les copeaux pendant leur combustion.
• L’utilisation d’une chute à cendres mobile avec poignée, montée entre le cylindre et la base, permet d’évacuer en continu les cendres des copeaux consumés. Cela garantit un fonctionnement efficace et ininterrompu du générateur pendant tout le processus de fumage.
• Tu peux recouper le tuyau aux longueurs nécessaires pour relier la pompe à la buse du générateur.

Dans la gamme Browin, tu trouveras des copeaux adaptés à chaque type de produit, parfaits pour fumer viandes, poissons et fromages. On peut utiliser des copeaux de différentes granulométries avec ce générateur, mais nous recommandons une taille de 8–12 mm pour obtenir la meilleure saturation de fumée à l’intérieur du fumoir.

Attention ! N’utilise que des copeaux bien secs (leur humidité max. ne doit pas dépasser 11 %). Des copeaux trop humides perturberont, voire empêcheront, le bon fonctionnement du générateur de fumée.

Avant d’utiliser le générateur de fumée, consulte la notice d’utilisation jointe au kit. Lis également la notice de raccordement et d’utilisation de la pompe dragON Air, fournie dans l’emballage séparé de la pompe.

Nettoyage : Après chaque fumage, nettoie le générateur, surtout l’intérieur, pour qu’il soit parfaitement prêt pour la prochaine utilisation et garantisse un flux de fumée optimal. N’utilise pas d’outils tranchants qui pourraient endommager les éléments de l’appareil.

Éléments du kit: 

• cylindre (corps de chargement) du générateur de fumée en acier inoxydable
• couvercle en acier avec poignée en bois
• tiroir à cendres mobile avec poignée (acier inoxydable)
• buse du générateur de fumée avec tube coudé
• base de montage en acier inoxydable
• pompe électrique de 5 W, débit 2x3,5 L/min.
• kit de raccordement (valve, tuyaux en silicone)
• rondelle inox M8 - 4 pièces
• vis inox M8x40 - 2 pièces (pour paroi de 3 cm d’épaisseur ; pour des épaisseurs supérieures, prévoir des vis adaptées)
• écrou inox M8 - 2 pièces 
• notice d’utilisation

Dimensions du générateur de fumée assemblé :

• hauteur : 300 mm
• largeur : 68 mm
• longueur : 215 mm
• diamètre du tube de fumée : 20 mm

Conseil — quelle méthode de fumage choisir ?

Méthodes de fumage :

• fumage à froid
• fumage à tiède/chaud
• fumage avec pré-cuisson (typique du BBQ)

Fumage à froid : Il se fait généralement à une temp. allant jusqu’à 25⁰C et dure de quelques heures à 14 jours. Selon tes besoins, ajuste la densité de fumée. En général, la vitesse de son flux doit se situer entre 6–15 m/min. Cette méthode est utilisée principalement pour les produits destinés à être conservés longtemps ou à maturer, car la fumée pénètre profondément dans le produit et le conserve lentement. Les pièces fumées ainsi sèchent uniformément. Le fumage à froid donne également d’excellents résultats pour les affinages longue durée.

Fumage à tiède/chaud : Il s’agit d’exposer le produit à une fumée dont la temp. est supérieure à 25⁰C. On distingue deux plafonds de température : jusqu’à env. 45⁰C on parle de fumage à tiède, et jusqu’à 60⁰C de fumage à chaud. En fumage à chaud, tu peux aussi pré-cuire directement dans le fumoir, en montant la température de la chambre jusqu’à 80–90⁰C.

Fumage avec pré-cuisson : Pour la pré-cuisson, tu peux débrancher le générateur de fumée et n’agir que sur le produit avec la chaleur.

Quelle que soit la méthode choisie, n’oublie que le fumage est l’étape finale : la clé du succès, c’est une bonne préparation des produits et surtout un excellent séchage avant fumage (ou un séchage complémentaire dans le fumoir). C’est une étape cruciale qui améliore la qualité des pièces fumées et évite leur acidification.