Vinification
Les œufs sont très souvent présents sur nos tables. On peut les servir de multiples façons. Nous sommes habitués aux œufs farcis, aux tartinades à base d’œufs et aux salades avec des œufs. Et que diriez-vous d’œufs fumés ? Et ce, à la maison ? Nous avons pour vous une recette très simple d’œufs fumés. Leur saveur douce et fumée, rappelant un peu l’oscypek, agrémentera presque n’importe quel repas, pas seulement celui de Pâques. Tout ce dont vous avez besoin pour les préparer, c’est d’un fumoir de balcon et de quelques épices. On commence ?
Recette d'œufs fumés
Préparation :
Faites cuire les œufs durs et écalez-les. Préparez un mélange d’épices selon vos préférences, par exemple très piquant avec une note herbacée. Puis saupoudrez-en les œufs. Le fumage peut également se faire sans utiliser d’épices. Placez les œufs dans le fumoir et fumez à chaud à une température de 35-50°C pendant env. 40 minutes, jusqu’à obtention d’une teinte brun doré. Pour le fumage, nous recommandons particulièrement d’utiliser des copeaux de bois de prunier. Ainsi préparés, les œufs fumés sont délicieux simplement avec du sel, et se marient à merveille avec une salade agrémentée d’olives, de fromage de type grec, de tomate, de concombre et d’un filet d’huile au piment.
Bon appétit ! ...parce que le fait maison, c’est meilleur !
