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Un savoir qui se révèle payant en cuisine.

Guides, comparatifs et témoignages de celles et ceux qui font leur vin, leur fromage et leur charcuterie maison.

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218 articles

Acide citrique - un assistant indispensable, pas seulement pour le nettoyage de printemps 17 novembre 2022

Acide citrique - un assistant indispensable, pas seulement pour le nettoyage de printemps

L'acide citrique (également appelé acide citrique — citric acid), est, à côté du bicarbonate de soude, le deuxième produit qui ne devrait pas manquer dans nos maisons. Ce composé est présent presque partout — on le trouve sous le symbole E330, comme ingrédient de nombreuses boissons, épices, sauces, ainsi que de conserves, notamment de viande et de poisson. Malgré le marquage "E", il ne faut pas en avoir peur. L'acide citrique est un agent naturel qui, grâce à son efficacité à détruire les bactéries et les champignons, a trouvé son utilisation dans l'industrie alimentaire, pharmaceutique et chimique. Pour les personnes impliquées dans la distillation, l'acide citrique est surtout connu pour ses propriétés détartrantes. Les vignerons et les fabricants de liqueurs l'utilisent comme antioxydant et régulateur d'acidité. Dans quels autres domaines vaut-il encore la peine d'utiliser l'acide citrique? Vous le découvrirez en lisant cet article.

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Quand et pourquoi envisager de renoncer à la viande dans son alimentation ? 27 octobre 2022

Quand et pourquoi envisager de renoncer à la viande dans son alimentation ?

Le véganisme et le végétarisme sont des tendances fortes dans l'alimentation contemporaine. De nombreuses personnes consomment trop de viande ou de charcuterie de mauvaise qualité ainsi que des repas à base de viande difficiles à digérer. Une telle alimentation n'est pas bénéfique pour notre organisme à long terme. En plus des avantages évidents de préparer des viandes et charcuteries maison plus saines, il est conseillé d'introduire des plats sans viande dans son menu. Dans cet article, je présenterai les avantages et les inconvénients du végétarisme et du véganisme. Je donnerai également des conseils sur la façon de commencer un régime où la viande n'est pas la reine de la table.

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Quand faut-il faire attention aux aliments fermentés et quand vaut-il particulièrement la peine de les consommer ? 6 octobre 2022

Quand faut-il faire attention aux aliments fermentés et quand vaut-il particulièrement la peine de les consommer ?

En été, nous avons tendance à opter pour des saveurs rafraîchissantes et acides. Nous fermentons de jeunes concombres, achetons et consommons de la jeune choucroute, espérant combler les carences en vitamine C et prendre soin de nos intestins et de notre immunité. Cependant, le goût acide ne conviendra pas à tout le monde et c'est dans ce texte que vous découvrirez quand il vaut la peine de manger des conserves et quand il faut les limiter ou les exclure de votre alimentation.

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Tourbillon de santé à la citrouille 29 septembre 2022

Tourbillon de santé à la citrouille

Les légumes et fruits de saison sont l'un des éléments les plus importants d'une alimentation bien équilibrée et saine. L'automne est le moment idéal pour transformer la citrouille. À cette période, elles sont fraîchement récoltées et contiennent le plus de valeurs nutritionnelles. De plus, on peut trouver de nombreuses variétés intéressantes dans les magasins. Il est bon de les connaître toutes, car chacune d'elles peut avoir une utilisation légèrement différente dans la transformation. Les plats classiques associés à ce légume sont le velouté de citrouille, la confiture de citrouille et d'autres conserves de citrouille comme le ketchup ou la citrouille marinée. Ce légume est parfait pour les smoothies, les galettes, les frites, les compotes et les pâtes à tartiner. Dans notre livre de recettes, vous trouverez des recettes de bière à la citrouille et même de vin. Les graines de citrouille sont particulièrement reconnues pour être saines. Cependant, la chair n'est pas en reste et constitue une source de nombreux nutriments.

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Quel vin est le plus bénéfique pour la santé ? 15 septembre 2022

Quel vin est le plus bénéfique pour la santé ?

La tradition de consommation de vin rouge remonte à des milliers d'années. Il constitue un élément indissociable de nombreuses cuisines. Le régime méditerranéen prévoit la consommation régulière de petites quantités de vin, et dans les cuisines orientales, le vin de riz est couramment utilisé comme épice. Dans la Grèce antique, le vin était cuit avec diverses épices, voire du lait, des concombres ou des betteraves, et était servi comme remède pour diverses affections. La production de vin maison est également l'un des moyens les plus courants de transformer l'excédent de fruits et légumes de saison (comme la citrouille). Dans cet article, je vous expliquerai comment choisir le meilleur et le plus sain des vins, ainsi que qui devrait éviter cette boisson.

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Sucreries estivales saines 17 août 2022

Sucreries estivales saines

L'été est une période de vacances, de respiration profonde et de repos loin du quotidien. Chaque moment de liberté incite beaucoup d'entre nous à grignoter et à se tourner vers diverses friandises, souvent sucrées. Cela est lié, entre autres, au besoin de se récompenser et de se faire plaisir avec des « douceurs », ce que nous ressentons particulièrement fortement en été, pendant les vacances. Si l'on se repose, c'est à fond, et le goût sucré stimule notre système nerveux à produire des hormones responsables de la sensation de plaisir. Il est bon de se « récompenser » – mais de le faire de manière intelligente et en se tournant également vers des sucreries saines, surtout celles qui sont faites à partir d'ingrédients considérés comme des « super aliments ». Dans cet article, je vais donc énumérer les propositions les plus intéressantes, les plus saines et les plus sucrées pour l'été, auxquelles vous pouvez vous adonner sans culpabilité.

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Folie des baies – comment utiliser au mieux l'un des fruits polonais les plus sains? 11 août 2022

Folie des baies – comment utiliser au mieux l'un des fruits polonais les plus sains?

La baie, ou airelle rouge sauvage polonaise, est un fruit pour lequel j'ai une faiblesse naturelle. Ce n'est pas seulement une question de coïncidence de nom, mais surtout des précieuses propriétés des baies – nutritionnelles, gustatives et coloristiques. En tant que diététicien, j'aime les produits qui combinent ces trois fonctionnalités, et les baies les combinent parfaitement. Plus le fruit et le légume sont foncés, plus ils ont de propriétés anti-inflammatoires et protectrices pour notre organisme. Un autre avantage des baies est leur utilisation polyvalente en cuisine. Je vous invite à lire cet article qui vous fera découvrir les grandes possibilités de ce petit fruit. Vous découvrirez, entre autres, pourquoi il vaut la peine de préparer des conserves de baies – y compris celles salées – et quelles propriétés cache le délicieux vin de baies!

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Journée mondiale du cheesecake 30 juillet 2022

Journée mondiale du cheesecake

Parmi les nombreux types de douceurs saines que nous pouvons préparer à la maison, le cheesecake est sans aucun doute la proposition la plus intéressante, qui permet de nombreuses expériences culinaires. Avec ou sans fond, la masse de fromage elle-même peut être réalisée avec une multitude d'ingrédients et d'ajouts. La Journée mondiale du cheesecake tombe le 30/07, et cet article vous apprendra quels produits utiliser pour réaliser ce délicieux dessert dans votre propre cuisine.

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Rouge pour la santé. Comment mieux utiliser les betteraves et la betterave? 13 juillet 2022

Rouge pour la santé. Comment mieux utiliser les betteraves et la betterave?

Les premières semaines d'été apportent une abondance de légumes et de fruits frais. Alors que les jeunes feuilles peuvent être cueillies dès mai, voire avril, il faut attendre un peu plus longtemps pour les légumes-racines. Les betteraves nécessitent du temps pour pousser afin que l'on puisse profiter du goût des bulbes déjà bien développés. Il vaut donc la peine de profiter des quelques semaines pendant lesquelles la betterave est disponible, c'est-à-dire les feuilles délicates, les tiges et les racines sucrées de la betterave rouge. Avec la betterave, vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux et conserves.

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