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Un savoir qui se révèle payant en cuisine.

Guides, comparatifs et témoignages de celles et ceux qui font leur vin, leur fromage et leur charcuterie maison.

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218 articles

Quelles levures pour les vins de différents fruits ? 22 septembre 2020

Quelles levures pour les vins de différents fruits ?

La quantité de levures œnologiques disponibles à la vente peut donner le vertige. Bien qu'on dise que l'abondance ne fait pas mal à la tête, le dilemme de choisir les bonnes levures demeure. Vous trouverez ci-dessous un tableau facilitant le choix des levures œnologiques pour des fruits spécifiques et un type de vin déterminé. C'est une excellente référence à consulter avant de faire des achats œnologiques.

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Aigre, épicé, sain – kimchi ! 10 septembre 2020

Aigre, épicé, sain – kimchi !

La fermentation au service de l'humanité Les aliments fermentés sont connus de l'humanité depuis ses débuts. Les gens fermentent toutes sortes d'aliments, des légumes et fruits, aux céréales et produits laitiers, en passant par la viande et le poisson, et les aliments fermentés ont contribué à façonner de nombreuses cultures et traditions culinaires. Grâce au phénomène de la fermentation, nous pouvons profiter de produits tels que le pain, le fromage, le vin, la bière, le café, le chocolat, les charcuteries et bien d'autres encore. La fermentation est utilisée pour conserver les aliments, afin de prolonger leur durée de conservation, mais aussi pour augmenter leur digestibilité et améliorer leur valeur nutritionnelle. Les micro-organismes responsables de la fermentation produisent de l'acide lactique, de l'acide acétique et de l'alcool. Ces substances contribuent naturellement à préserver les nutriments et à conserver les aliments, tout en empêchant le développement de microflore pathogène indésirable, responsable de la détérioration des aliments. Au cours de la fermentation, de nombreuses nouvelles substances nutritives sont produites. Les micro-organismes responsables de la fermentation produisent notamment des vitamines du groupe B, y compris l'acide folique, la riboflavine, la thiamine, la niacine et la biotine. Des substances antioxydantes sont également créées, qui éliminent les radicaux libres de l'organisme, ainsi que des substances anticancéreuses, telles que les isothiocyanates, qui protègent contre le développement des cellules cancéreuses. Les bactéries de la fermentation lactique produisent également des acides oméga-3. En bref, les aliments fermentés sont sains!

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Comment sécher les aliments ? 2 septembre 2020

Comment sécher les aliments ?

À la préhistoire, le séchage se faisait initialement à l'aide du soleil, du vent, puis du feu. Cette méthode de conservation la plus ancienne connue de l'homme était principalement utilisée pour le traitement de la viande animale et du poisson. Aujourd'hui, le séchage à domicile est possible grâce à des équipements professionnels, c'est-à-dire des séchoirs électriques, et couvre beaucoup plus de produits alimentaires — y compris les fruits et légumes. Que sécher et comment, pourquoi soumettre les aliments à ce processus et quoi éviter lors du séchage à domicile? Dans cet article, nous dissiperons tous vos doutes!

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Formes de paiement sécurisées 24 août 2020

Formes de paiement sécurisées

Les paiements électroniques gagnent constamment en popularité. Dans le rapport de la Chambre de Commerce Électronique « Omni-commerce. J'achète confortablement », on peut lire qu'en 2020, les virements rapides et les paiements BLIK gagnent nettement en popularité. En revanche, l'utilisation des paiements à la livraison de commande et des paiements en espèces à la réception en magasin a diminué. La popularisation des paiements électroniques est probablement le résultat des restrictions liées au COVID-19 et de la mise en œuvre des recommandations concernant les livraisons et les paiements sans contact.

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FAISONS CONNAISSANCE – JE SUIS TWISTO ! 21 août 2020

FAISONS CONNAISSANCE – JE SUIS TWISTO !

En tant que client, vous attendez évidemment des options d'achat de plus en plus meilleures, plus pratiques ou plus faciles. C'est pourquoi nous nous efforçons également de nous améliorer et d'adapter notre offre à vos attentes. Pour ce faire, nous utilisons des outils et des nouvelles technologies qui nous permettent de vendre de manière encore plus rapide, plus pratique pour les clients et surtout plus sûre. Notre magasin, avec toute son offre, a rejoint le programme Twisto, qui permet d'effectuer des achats en mode « Achetez maintenant, payez plus tard ». En quoi consiste cette offre, à quoi ressemble exactement le processus d'achat et pourquoi Twisto est un bon choix – nous en parlons dans cet article.

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Pressez – et tenez bon ! Ce qu'il faut garder à l'esprit lors de la préparation de conserves maison 30 juillet 2020

Pressez – et tenez bon ! Ce qu'il faut garder à l'esprit lors de la préparation de conserves maison

La préparation de conserves est enracinée dans notre histoire depuis le Moyen Âge. Un processus de conservation des aliments correctement mené permet de stopper les processus physiologiques, biochimiques et microbiologiques se produisant dans les tissus. À la maison, nous utilisons le plus souvent des méthodes thermiques: à haute température (par exemple, la pasteurisation) ou à basse température (refroidissement, congélation). Nous pouvons arrêter le développement de micro-organismes indésirables en limitant leur disponibilité en eau, par exemple en ajoutant du sucre ou du sel de cuisine, ou en évaporant ou en séchant le produit. Une méthode extrêmement bénéfique pour la santé est l'utilisation de la fermentation lactique, c'est-à-dire la très populaire fermentation en Pologne. Une méthode chimique couramment utilisée pour la conservation des aliments à la maison est l'acidification, c'est-à-dire l'utilisation d'un ajout sous forme d'acide acétique [[img:docisk_260619_1.jpg]]

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TOP 5 DES RECETTES AVEC LEVURE DE BOULANGER 23 juillet 2020

TOP 5 DES RECETTES AVEC LEVURE DE BOULANGER

Avez-vous entendu dire que notre levure de boulanger est actuellement en promotion et ne coûte que... 1 zł?! Nous sommes ravis que ces derniers mois, beaucoup d'entre vous aient relevé le défi de la boulangerie maison et que, conformément à l'idée "...car fait maison, c'est mieux", vous ayez essayé de faire vos propres pains ou petits pains. Aujourd'hui, nous venons à vous avec une liste de plats moins évidents, qui conviennent aussi bien pour le petit-déjeuner, le déjeuner que pour des collations attrayantes. Alors attrapez la levure, les robots et autres appareils de cuisine – et au travail! De délicieuses sensations vous attendent!

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Bière maison - combien ça coûte ? 21 juillet 2020

Bière maison - combien ça coûte ?

Soirées d'été chaudes. Barbecues, rencontres entre amis et fêtes de vacances – tout cela favorise l'amusement, et comme on le sait, lors de toutes les réunions de famille et d'amis, à un moment donné, l'attention se porte sur la table chargée de délicieux plats et boissons. Si vous êtes amateur de bière et souhaitez surprendre vos proches avec une boisson rafraîchissante et savoureuse avec mousse, nous avons un conseil pour vous – préparez votre bière vous-même! Comment se lancer dans le brassage et pourquoi est-ce non seulement un excellent passe-temps, mais aussi un moyen d'économiser? Quelle bière choisir et que sont les indicateurs IBU et EBC? Vous le découvrirez dans le texte ci-dessous.

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Guide - comment brûler, laver et entretenir un chaudron en fonte ? 14 juillet 2020

Guide - comment brûler, laver et entretenir un chaudron en fonte ?

Le chaudron est une excellente idée pour préparer des plats en plein air. C'est une méthode bien plus originale que le barbecue connu de tous. C'est pourquoi il vaut la peine de s'y intéresser de plus près. C'est un excellent moyen de surprendre vos invités avec un plat inhabituel et en même temps très savoureux, qui, consommé en plein air, ajoutera du charme non seulement aux journées d'été. Il rappellera également l'atmosphère unique que procure la flamme d'un feu de camp. Cependant, avant de décider d'acheter un chaudron en fonte, il est utile de connaître étape par étape comment manipuler un tel récipient pour qu'il nous serve pendant des années. Ce court guide rassemble en un seul endroit des conseils sur la manipulation du chaudron. Il présente en étapes simples les différentes étapes nécessaires pour brûler en toute sécurité et nettoyer et entretenir correctement ce récipient spécifique. [[img:wypalanie.jpg]]

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