Livre de recettes BROWIN
Un espace pour celles et ceux qui aiment créer lentement, avec soin, à leur façon.
Nous rassemblons des recettes parfumées par la saison, la tradition et le plaisir de la découverte.
Viande et charcuterie
Échine de porc fumée (baleron) salée à sec. Recette classique de charcuterie maison à la texture tendre et à la saveur profonde et traditionnelle.
Lard fumé aux herbes – recette simple pour une préparation classique au fumoir domestique. Arôme intense, note herbacée et goût traditionnel.
Poitrine de porc fumée façon pastrami – aromatique, longuement saumurée et enrobée d'un mélange d'épices. Recette éprouvée pour une charcuterie maison au goût prononcé.
Longe de porc fumée maison, au parfum d’herbes et à la douceur naturelle. Idéale pour les sandwichs, les en-cas et les occasions spéciales.
Recette de jambon fumé maison étape par étape : salaison en saumure, injection, séchage, fumage et pochage, pour obtenir une charcuterie parfaitement juteuse et aromatique.
Recette de kebab de poulet maison au cuiseur à jambon – particulièrement juteux, aromatique et tendre. Marinade simple, cuisson lente et résultat irréprochable, digne des meilleures kebaberies.
Recette d’un pâté zéro déchet, aromatique, à base de foie de dinde et de pain de porc. Issu de l’assemblage de deux farces – savoureux, onctueux et sans gaspillage!
Fricassée délicate de foie de dinde avec viande hachée, poire et thym. Une recette simple pour un plat aromatique et sain.
Pain de viande de porc maison comme chez grand-mère – juteux, parfumé et plein de saveur. Une recette simple au cuiseur à jambon, qui a le goût d'antan.
Longe de porc des Bieszczady – une viande aromatique et juteuse aux pruneaux secs, au romarin et à l’ail des ours. La recette idéale pour une charcuterie maison préparée au cuiseur à jambon.
Roulade de volaille à la grecque avec feta, épinards et tomates séchées. Viande juteuse du cuiseur à jambon dans une version méditerranéenne aromatique – idéale pour un dîner léger ou un déjeuner.
Longe de porc roulée juteuse aux tomates séchées aromatiques, préparée dans une jambonnière. Rapide, facile et délicieuse !
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