Livre de recettes BROWIN
Un espace pour celles et ceux qui aiment créer lentement, avec soin, à leur façon.
Nous rassemblons des recettes parfumées par la saison, la tradition et le plaisir de la découverte.
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Vous cherchez une idée pour un en-cas sucré ? Découvrez la recette des petits pains norvégiens briochés Skoleboller, garnis de crème pâtissière et de noix de coco râpée.
Le petit-déjeuner anglais, ce n’est pas que du bacon et un œuf au plat – c’est aussi un type de pain spécial que vous pouvez préparer chez vous ! Comment faire des muffins anglais maison ? Découvrez notre recette !
Le gingembre est une racine aux multiples propriétés, idéale comme ajout à la bière maison. Découvrez comment l’utiliser. La bière au gingembre est un vrai délice.
L'étoile briochée aux épinards est une recette que nous avons reçue de l'une de nos clientes – Mme Renata. Nous adorons quand vous partagez vos recettes avec nous, c'est pourquoi aujourd'hui, dans la série « Recettes de nos clients », nous souhaitons partager cette recette avec vous. C'est une idée d'en-cas savoureux et qui en met plein les yeux. Bien qu'elle paraisse sophistiquée, « l'étoile » est en réalité facile à préparer. Sa garniture mêlant fromage et épinards, lovée dans une pâte briochée, est une proposition fantastique, ne serait-ce que pour le déjeuner. Vous pouvez emporter des parts de « l'étoile » partout avec vous. Servie chaude, par exemple lors d'une rencontre en famille ou entre amis, elle fera à coup sûr sensation. Cette merveille briochée se déguste aussi bien chaude que froide. Un grand merci à Mme Renata et n'hésitez pas – écrivez-nous au sujet de vos créations culinaires !
Vous pouvez désormais préparer vous-même des charcuteries séchées. Découvrez comme c'est simple et réalisez votre propre filet mignon séché aux herbes
Vous cherchez une idée de petit-déjeuner pour toute la famille et les enfants ? Découvrez notre recette éprouvée de pancakes à la levure sans matière grasse – pauvres en calories, sains, à la levure boulangère – des crêpes épaisses.
Avec une jambonnière, on ne prépare pas que de la viande. Cette recette de charcuterie végane en est la preuve parfaite. À essayer absolument. Elle plaira aussi aux amateurs de viande.
Recette éprouvée et rapide de petits pains bao asiatiques cuits à la vapeur - une excellente collation et une idée de plat à la levure !
La veille de Noël et les fêtes de Noël approchent à grands pas, c'est donc le moment idéal pour proposer quelque chose de délicieux avec la carpe en vedette. Et pour tous ceux qui, pour diverses raisons, n'apprécient pas trop la carpe ou aimeraient goûter aussi un autre poisson, nous avons une recette de brème. Dans ce nouvel épisode de notre série, nous présentons, comme toujours, des recettes consignées depuis plusieurs générations et conservées dans le vaisselier familial de M. Piotr Rydzewski. Une grande partie de ces recettes manuscrites (surtout les plus anciennes) représente un véritable défi pour qui tente de les déchiffrer et de les mettre à l'épreuve, mais l'effort est toujours récompensé – cela vaut la peine de plonger dans l'univers foisonnant des plats qui arrivaient sur les tables de nos parents, grands-parents et arrière-grands-parents. Ces notes présentent parfois des « zones blanches » – elles n'indiquent pas toutes la composition exacte ni les quantités des ingrédients utilisés, et certaines omettent des gestes qui, aujourd'hui, ne vont plus de soi. Mais c'est à cela que servent l'intuition culinaire, l'invention et l'imagination ! Les lacunes peuvent être comblées par vos propres idées, en mobilisant l'expérience déjà acquise, et les zones d'ombre traitées comme un brin de mystère – l'assaisonnement de toute cette savoureuse aventure. Alors – peut-être vous inspirerons-nous cette fois, chers Gourmets, à préparer votre propre version de la carpe ou de la brème de fête… Grâce à l'amabilité de M. Piotr, jetons à nouveau un œil non seulement aux notes culinaires, mais aussi, comme toujours, à son album exceptionnel. Pour commencer, un peu d'histoire qui parle de manière très évocatrice à travers des photographies familiales d'archives. Nous dédions les photos ci-dessous avant tout à ceux qui ont l'habitude d'effectuer souvent de longs vols pour passer Noël et le Nouvel An avec leurs proches, surtout ici, en Pologne, où, comme on le sait, cette période est la plus belle, la plus savoureuse et la plus émouvante. Voici des images uniques prises dans les années trente du siècle dernier à l'aéroport de Lublinek, à Łódź. [[img:skan_20080416190_lublinek-1934.jpg]] © Piotr Rydzewski Photographie prise lors de la cérémonie de baptême de deux avions – Lublinek, mai 1934 [[img:skan_20080416201_lublinek-1937.jpg]] © Piotr Rydzewski Aéroport de Lublinek – 1937
Découvrez notre recette exceptionnelle de carpe fumée idéale pour la veille de Noël. Alliez la tradition du dîner de Noël au goût du poisson juteux. Découvrez la magie de l'arôme et du goût des plats fumés grâce aux recettes des Experts de la marque BROWIN !
Nous vous invitons chaleureusement à lire le troisième épisode de notre cycle spécial, où nous présentons l'histoire familiale non pas tant « de la cuisine », mais en lien avec la tradition culinaire - avec des recettes anciennes et un peu plus récentes. Dans cette histoire, le bon goût joue un rôle important - littéralement, car les personnes évoquées ici partageaient non seulement des liens familiaux, des idéaux, un sens de la mission ou un ethos de travail, mais aussi la table familiale et les repas pris autour - tant quotidiens qu'exceptionnels. Et comme nous pensons déjà aux prochaines fêtes de Noël, cet épisode sera accompagné d'un goût véritablement festif. Grâce à la gentillesse de M. Piotr Rydzewski, plongeons à nouveau dans son archive familiale extrêmement intéressante. Alors traditionnellement - d'abord quelques phrases d'histoire et des photographies uniques, puis la cuisine… Nous vous encourageons, chers lecteurs - essayez d'utiliser les recettes données dans vos maisons, en adaptant les recettes non seulement aux possibilités d'aujourd'hui, mais aussi à vos propres préférences. Créer des plats au goût merveilleux est la meilleure façon de créer une ambiance exceptionnelle, si nécessaire surtout pendant la période des fêtes de fin d'année. Dans l'épisode précédent, nous avons évoqué, entre autres, la figure d'Antoni Kuźnicki - un fonctionnaire des chemins de fer du district de Kalisz et l'arrière-grand-père de M. Piotr. M. Antoni a joué un rôle significatif et beau dans l'histoire des chemins de fer - à une époque extrêmement importante pour la Pologne. Voici un document exceptionnel, délivré le 11 novembre 1918. Nous connaissons tous cette date comme l'un des jours les plus importants de notre histoire - le jour de la récupération de l'indépendance. [[img:skan_20080416130_do-cz.3.jpg]] © Piotr Rydzewski Ce document, marqué du sceau de l'Union des Cheminots du Nœud de Łódź, ainsi que de l'heure précise (10 heures du soir) et signé par des personnes de la direction des chemins de fer, oblige M. Antoni, référent du département de la circulation, en fonction à la rue Składowa 21, à « dès la réception de cet ordre, prendre immédiatement la station de Łódź Kaliska des mains des Allemands et à pourvoir en personnel ferroviaire polonais toutes les stations et postes jusqu'à Szczypiorno » [Szczypiorno est aujourd'hui un quartier de Kalisz]. En voyageant aujourd'hui en train, surtout dans la région de Łódź, il vaut la peine de se souvenir de personnes comme Antoni Kuźnicki, grâce à qui l'indépendance arrivait dans de nombreux endroits par les rails - littéralement, avec le sifflement de la locomotive et les cheminots polonais. Et maintenant les recettes - cette fois deux recettes pour des viandes solides, qui peuvent être une excellente proposition pour les dîners de fête. En vedette - le filet ! Dans les recettes, nous conservons généralement l'orthographe originale, en n'apportant que les modifications linguistiques et éditoriales nécessaires.
Nous avons l’idée parfaite pour utiliser les pommes de terre qui restent après le repas. Transformez-les en petits pains aux pommes de terre, une recette dans l’esprit zéro déchet.
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